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高压锅的使用方法 高压锅使用禁忌

点击:101  时间:2018-03-17 15:29
【导读】高压锅是厨房必备的厨具。妈妈主妇们总是会用高压锅来焖煮食物,做出来的食物相当美味。但是高压锅使用的时候还是有一定危险的,所以有必要普及一下高压锅的使用方法。

高压锅如果不正确使用是相当危险的。相信很多朋友都听说过高压锅炸开事件什么的,除了一方面是因为产品本身的质量问题外,另一方面就存在使用不正确的问题。那么,高压锅的使用方法什么?有哪些使用禁忌?

高压锅的使用方法

  高压锅的使用方法

  1.擦油

  未经使用的新锅,密封圈弹性较高,请按图箭头所示部位,即锅身的上、下面加少量食物油,以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净,便于合盖。

  2.放食物

  放食物时,食物和水均不得超过锅容量的五分之四,水或汤均不得少于400毫升(约两碗)。

  3.合盖

  (1)合盖前应先检查排气管是否畅通,防堵罩清洁,安全阀是否完好,浮子活动是否上下自如,并处于落下位置。

  (2)将锅盖平放于锅身上固定锅身,让锅盖按图所示顺时针方向旋转,直至上、下手柄完全重合为止,这时正好移到工作位置,浮子阀已完全露出。

高压锅的使用方法

  4.加温

  合盖后即可用旺火加温,见有少量蒸汽从排气管徐徐排出时,再将限压阀扣到排气管上,随后浮子便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气后,可适当降低炉温,保持排气至烹调完毕。

  5.冷却,放气

  烹调完毕后,可在室温下进行自然冷却,如要立即食用,可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却完毕后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。

  6.开盖

  见排气管没有蒸汽排出,浮子落下,即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁装置将起保险作用,是无法打开锅盖的,切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,方可开盖。

高压锅的使用方法

  高压锅使用九禁忌

  一忌选用不当

  首先是要有选择地购买高压锅,一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的高压锅。从原材料上分,一般分为铝合金的和不锈钢的2种。2种各有其特点:铝合金制的重量轻、传热快、价格便宜、表面有氧化铝层防腐蚀(忌破损),使用年限按每天使用1小时计算,其使用寿命为8年。不锈钢复合底铝合金高压锅与不锈钢高压锅一样适合电磁炉。不锈钢高压锅虽则贵了一些,但它耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,一天一小时使用年限是10年左右,但是在煤气灶上容易变色。电高压锅使用方便价格高,可以智能无水炖鱼炖肉,但是涉及到线路老化问题,使用时间不会像高压锅寿命长。高压锅从容量规格上分,一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但要是从热效率考虑,您宁可挑大一点儿的为宜。从工作压力分:70Pa、80Pa、90Pa,工作压力大的对营养的破坏也比较大。

  二忌不学就用

  有人买了高压锅,不问不学,拿起来就,这是最危险的!初次使用高压锅,您必须阅读高压锅使用说明书。一定要按说明书要求去做,或者向懂行人请教。万不可不学就用。

  三忌用前不查

  使用时,首先要认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞,则应将锅移离火源,强制冷却后,清洁气孔才能继续使用,否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使高压锅漏气,为此,需要及时更新。

高压锅的使用方法

  四忌上下手柄不重合

  锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合,才可放到炉子上烹制食物,否则会造成爆锅飞盖事故。

  五忌擅自加压

  使用时有人擅自在加压阀门上增加重量,为的是使锅内的压力加大,强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的,无视这种科学设计,就等于用自己的生命开玩笑,就会造成锅爆人伤的严重后果,千万不可冒这个险!另外在使用时,如果锅上的易熔金属片(塞)一旦脱落,绝不允许用其他金属物堵塞代替,应更换同种新件。

  六忌盛装过满

  使用高压锅放食物原料时,容量不要超过锅内容积的五分之四,如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

  七忌中途开盖

  在加热过程中,绝不可中途开盖,免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前,不要取下重锤或调压装置,免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

  八忌不看火候

  使用高压锅很讲究火候,尤其不能大火漫烧。上火加热后,只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时,就可以降低炉温,使限压阀保持轻的嘶嘶声,直到烹调完毕。这样既安全,又能省时间,节约燃料。

高压锅的使用方法

  九忌锐器铲刮

  高压锅用后一定要及时清洗,尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣,要保持锅的外观清洗不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外,否则锅易变形成凸凹状,或被铲出横一道竖一道的划痕,有损保护层,导致铝元素在高温下容易与水发生化学反应被腐蚀,而铝元素会影响人智力底下。

  如何防止高压锅爆炸

  不恰当地使用高压锅是一件危险的事,因为一旦高压锅发生爆炸, 后果是很严重的,为了保护您自已及家人的安全,在使用高压锅的时候 请注意以下几点:

  (1)在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通,安全塞是否完好?

  (2)锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时,必须旋入卡槽内,上下手柄对齐,烹煮时,当蒸汽从气孔中开始排出后再扣上限压阀。

高压锅的使用方法

  (3)当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时,要立即降温。

  (4)烹煮时如发现安全塞排气,要及时更换新的易熔片,切不可用铁丝、布条等东西堵塞。

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